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Kennt ihr den Duft von gerösteten Haselnüssen? Beim öffnen der Ofentür nach dem Backen dieses Guglhupfs erfüllt sich die komplette Küche mit einem frischen, nussigen Röstaroma, obwohl ich keine Nüsse bei der zubreitung des Teiges verwendet habe. Die Zutat, die es möglich macht – italienisches Weichweizenmehl Typ 1 . Das bei diesem Rezept verwendete Mehl wurde von Freunden der „Tenuta la Madre Terra“ produziert und vor Ort in der kleinen Mehlmühle gemahlen. Ein traditionelles Familienunternehmen mit über 100 hektar Land, beheimatet im süden Roms, das bei der Produktion des Getreides vollkommen auf Herbizide und chemische Düngemittel verzichtet.
Seid ihr in der nähe auf Urlaub und habt Inteteresse daran das Unternehmen kennen zu lernen, könnt ihr mich gerne kontaktieren. In diesem Fall im E-Mail Betreff bitte „Tenuta La Madre Terra“ einfügen.
Ciambellone all’acqua con Farina di grano tenero
Tipo 1
Zum Rezept
350 g Mehl Typ 1
100 g Moscovado Zucker
1 unbehandelte Orange
80 g Olivenöl
350 g Wasser
1 Pck. Backpulver
1 Zitrone
100 g Staubzucker
q.b. cranberries getrocknet, gehackte Mandeln, Zucker, Salz
Mehl, Backpulver, Zucker, Saft einer Orange, Olivenöl, Wasser und eine Prise Salz gut miteinander verrühren. Die Gugelhupfform mit Öl dünn einstreichen und mit Mehl oder Brösel bestreuen.
Den Teig in die vorbereitete Gugelhupfform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Heißluft ca. 40 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
Die Schale der Orange (bitte immer mit dem Sparschäler schälen) in dünne Streifen schneiden und mit etwas Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Beiseitestellen.
Gehackte Mandeln ebenfalls mit Zucker und einer prise Salz karamellisieren und auskühlen lassen.
Den fertig gebackenen Gugelhupf kurz in der Form auskühlen lassen. Danach stürzen und fertig auskühlen lassen.
Für die Glasur Staubzucker mit etwas Zitronensaft verrühren, den Gugelhupf damit überziehen und mit den Trockenfrüchten verziehren.