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Ich bin ein Liebhaber von Suppen, besonders im Winter. Sie sind einfach zuzubereiten und super gesund. Heute habe ich eine Dinkelsuppe mit Kohl, Jungzwiebel und Parmesan gekocht. Dinkel ist in diesem Fall bei uns zum Ersten Mal auf den Tisch gelandet und ich muss sagen, es hat uns geschmeckt. Unter den Kindern hat nur einer gemeckert, ein guter Schnitt würde ich sagen.
Dinkelsuppe mit Wirsing
Zutaten
250 gr Dinkel (*unbezahlte Werbung)
1 Knoblauchzehe
1/2 Zwiebel
1 Kartoffel
1 Karotte
1/2 Wirsingkopf
1/2 Glas Weißwein
q.b. Mehl, Curry, Salz, Pfeffer, Öl, Parmesan, Brotscheiben
Zubereitung
Kocht zuerst den Dinkel. Um Zeit und Geld zu sparen, benutze ich den Schnellkochtopf, gebe den Angaben ganau viel Wasser für die Dinkelmenge hinein, füge Salz hinzu und koche alles für 10 Minuten bei maximalem Druck. Dann ausschalten und abkühlen lassen. Den Dinkel nach dem Abkühlen abseihen, die Kochflüssigkeit auffangen und beiseite stellen. Dieser Vorgang kann auch am Tag / Abend davor durchführen.
Knoblauch und Zwiebel in Würfel schneiden und in Öl anbraten (auf italienisch nennt man das „soffriggere o fare il soffritto“). Nach und nach die ebenfalls würfelig geschnittene Karotte und Kartoffel zugeben, bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten goldbraun rösten. Tomatenmark, Curry je nach Wunsch und einen TL Mehl einrühren und mit Weißwein ablöschen. Sobald der Wein verdunstet ist, fügt nach und nach anderes Kochwasser hinzu, bis das Gemüse al dente gekocht ist.
Zum Schluss fügt den Dinkel und weitere Kochflüssigkeiten hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Vor dem Servieren der Suppe den in feine Streifen geschnittenen Kohl dazugeben und ausschalten. Auf diese Weise bleibt der Kohl knusprig und verkocht nicht. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit Parmesanflocken, frischen Zwiebelnringen und einem Schuss Olivenöl servieren. Ich habe auch dünn geschnittenes Brot hinzugefügt, das bei schwacher Hitze bei schwacher Hitze in Öl angeröstet wurde.